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(1) Manuale di Autocontrollo HACCP: Nozioni Fondamentali sulle Normative per la Sicurezza Alimentare
INTRODUZIONE
Presentazione del Corso Online Manuale di Autocontrollo HACCP (2:10)
Materiale Didattico del Corso Online Manuale di Autocontrollo HACCP
INTRODUZIONE ALL'HACCP
Storia e Normativa (17:47)
Glossario, autorizzazioni, requisiti e principi (15:10)
FASI PRELIMINARI DEL NOSTRO MANUALE HACCP
Team HACCP e risorse (15:16)
Scheda prodotto e Diagramma di Flusso (15:27)
PERICOLI PER L'ALIMENTO
Pericoli fisici (17:12)
Pericoli chimici (15:30)
Pericoli biologici (14:05)
COSTRUIAMO IL NOSTRO MANUALE
Analisi dei pericoli (teoria) (16:07)
Analisi dei pericoli (pratica) (18:08)
PREREQUISITI HACCP
Struttura e Piano di Pulizia (16:11)
Pest Control (16:37)
Igiene del personale e formazione (16:13)
TUTELA DEGLI ALIMENTI
Food Defense (teoria) (16:37)
Food Defense (pratica) (15:23)
FRODI ALIMENTARI
Food Fraud (teoria) (17:00)
Food Fraud (pratica) (5:47)
TEST FINALE
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