Il corso si propone di dare le basi per poter organizzare correttamente una dieta vegan in modo da garantire l’apporto di tutti i nutrienti essenziali. Partiremo da un’analisi dell’evoluzione umana dal punto di vista nutrizionale per poi andare ad affrontare tutte le comuni paure riguardanti l’esclusione dei derivati animali dalla dieta. Infine andremo a vedere come si organizza una dieta giornaliera.